Arroz de cogumelos no forno ou arroz sem frango – vegan

Depois do arroz de soja no forno, o meu arroz sem pato, chegou a vez do arroz de cogumelos no forno, o meu arroz sem frango. 🙂

Esta receita é uma adaptação de um prato que costumava fazer as nossas delícias, em outros tempos.

Mais uma vez recorri aos cogumelos pleurotus, de que tanto gosto.

Desta vez não fiz várias experiências, mas isso não impediu que o resultado final surpreendesse. Aqui vos deixo, então, esta maravilhosa receita vegetariana de arroz de cogumelos no forno.

Aprovado!

Arroz de cogumelos no forno ou arroz sem frango

Ingredientes:

(Para 2 pessoas)

125 gr. de cogumelos pleurotus desfiados
1/2 cenoura
1/4 chouriço vegetal
1/2 chávena de arroz thai integral
1 cebola
1/2 alho francês pequeno (parte branca)
2 dentes de alho
2 folhas de louro
vinho do porto q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
queijo ralado (vegano) q.b.

Preparação:

Coloque num tacho o chouriço (retire a película que o envolve), a cenoura , 1 dente de alho, 1 folha de louro, 1/2 cebola, sal, pimenta e água suficiente. Leve ao lume até ferver e depois desligue. Reserve. Se o seu fogão for eléctrico pode deixar o tacho a repousar na mesma boca, porque vai ferver mais uns minutos. Se for a gás deverá deixar ferver uns minutos, mas com o lume no mínimo.

Depois coe a água e reserve. Descarte a folha de louro, o alho e a cebola. Corte a cenoura em cubos e divida o chouriço em duas partes – uma das partes deverá ser cortada em fatias e reservada e a outra parte deverá ser picada.

Entretanto salteie os cogumelos num fio de azeite e 1 dente de alho picado. Aguarde que murchem e adicione vinho de Porto (1 dl aproximadamente). Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar mais um pouco e reserve. Certifique-se que fica algum líquido juntamente com os cogumelos, porque pode, e deve, usá-lo no arroz para dar sabor.

Pode, agora, começar a cozinhar o arroz. Pique a restante cebola e corte o alho francês em rodelas finas. Leve ao lume, num tacho, com um fio de azeite e a folha de louro. Deixe que os legumes amoleçam um pouco. Junte o chouriço que picou e mexa.

Acrescente 1 dl do caldo dos cogumelos (se ainda sobrar caldo, guarde-o para misturar com a água da cozedura do arroz) e mexa.

Adicione o arroz, mexa e deixe fritar uns minutos.

Acrescente, agora, os cogumelos, a cenoura em cubos e uma chávena da água que reservou, rectifique os temperos e deixe o arroz cozer.

Entretanto pré-aqueça o forno.

Quando o arroz estiver cozido coloque num tabuleiro que possa ir ao forno. Polvilhe com queijo ralado e distribua, pela superfície, as rodelas de chouriço que reservou.

Leve ao forno até dourar.

Retire do forno e devore!

Prefira sempre ingredientes biológicos nas suas receitas!