Bolo de banana e chocolate (chocolate banana bread) – vegan – sem açúcar
Depois deste bolo de banana fiquei a pensar que deveria encontrar um descendente vegan e com chocolate. 🙂 Assim surgiu este bolo de banana e chocolate! Igualmente saudável, porque também não contém açúcar refinado, e com chocolate.
Vamos dar mais uma voltinha pelos Estados Unidos? Mais uma variação do famoso banana bread, desta vez o chocolate banana bread.
Aqui as estrelas continuam a ser as bananas, claro, mas agora dividem o papel principal com o chocolate.
Usei cacau em pó, portanto, não espere que este bolo seja tão naturalmente docinho como o anterior. Por nós está bom, porque, já vos disse, andamos a cortar no açúcar. Mas se assim o entender deverá acrescentar um pouco mais, a seu gosto.
Deixo à sua consideração. 😉
Bolo de banana e chocolate
Ingredientes:
50 ml de leite de soja
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
3 bananas médias e bem maduras
1 chávena de iogurte natural de soja
1/4 de chávena de geleia de arroz
1 chávena de farinha de espelta
1/2 chávena de farinha de coco
25 gr. de açúcar mascavado
1/2 chávena de cacau em pó
1 colher (café) de baunilha em pó
1/2 colher (chá) de fermento
1 e 1/2 colher (chá) de bicarbonato
2 colheres (sopa) de pepitas de cacau cru
2 colheres (sopa) de chocolate (vegan – 70% cacau) picado
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170º.
Misture o leite de soja com o vinagre de arroz e reserve.
Esmague as bananas com um garfo. Junte-lhes o iogurte e a geleia de arroz e envolva bem.
Misture, noutra taça, as farinhas com o açúcar, o cacau, a baunilha, o fermento e o bicarbonato.
Acrescente a mistura de iogurte às farinhas e mexa.
Junte o leite com o vinagre e envolva delicadamente.
Envolva, por fim, as pepitas e o chocolate.
Unte uma forma (usei uma forma de bolo inglês) e polvilhe com farinha.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 30 minutos, ou até estar cozido. Não se esqueça que o tempo de cozedura depende de cada forno, por isso o melhor é ir verificando. Faça o teste do palito.
Desenforme, deixe arrefecer (se conseguir!) e devore!
Prefira sempre ingredientes biológicos nas suas receitas!
