Bolo de banana (banana bread) – sem açúcar
Este bolo de banana é maravilhoso e o que é melhor: saudável porque não contém açúcar refinado!
E agora, na nossa volta ao mundo em receitas, temos uma variação do famoso banana bread.
Esta receita tem a sua origem nos Estados Unidos. E tem até um dia assinalado no calendário: o dia nacional do banana bread – 23 de fevereiro.
Banana bread é um tipo de pão feito de puré de banana. Geralmente é um pão rápido húmido e doce, parecido com um bolo.
A receita do pão/bolo de banana começou a aparecer em livros de culinária por volta de 1930. Alguns historiadores acreditam que o pão de banana resultou da Grande Depressão, isto porque as donas de casa não queriam desperdiçar as bananas muito maduras.
Não temos a certeza, porém, uma coisa é certa: é maravilhoso!
Aqui as bananas são as estrelas, emprestando-lhe, para nosso deleite, um sabor naturalmente doce e perfumado.
As frutas amarelas são uma fonte de carboidratos, um nutriente essencial utilizado como combustível para processos físicos e mentais. Para além disso, as bananas podem ajudar a diminuir o risco de câncer, a reduzir a pressão arterial e melhorar a saúde digestiva. Isto deve-se às vitaminas A e C; aos minerais, incluindo potássio; e às fibras.
Acompanhe com fruta fresca e uma colher de iogurte natural (vegano, de preferência) ou dê asas à imaginação e desfrute de um café da manhã ou lanche deliciosos.
Bolo de banana (Banana Bread)
Ingredientes:
3 bananas pequenas e bem maduras
2 ovos
1/2 xícara de iogurte natural de soja
1/3 de xícara de geleia de arroz
1 colher (chá) de canela
1 xícara de farinha de espelta
1/2 xícara de farinha de coco
1/2 maçã cortada aos cubos bem pequenos
2 colheres (chá) de fermento (ou 1 de fermento e 1 de bicarbonato)
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170º.
Esmague as bananas com um garfo.
Acrescente os ovos e mexa bem.
Junte o iogurte, a geleia de arroz e a canela e continue a mexer.
Adicione as farinhas e bata um pouco.
Junte o fermento e mexa delicadamente.
Envolva, por fim, os cubos de maçã.
Unte uma forma e polvilhe com farinha (se usar forma anti-aderente a farinha não é necessária).
Leve ao forno até estar cozido.
O tempo de cozedura depende de cada forno, por isso o melhor é ir verificando. Faça o teste do palito.
Desenforme e deixe arrefecer (se conseguir! O cheirinho que invade a cozinha é tão agradável que a vontade é comer na hora mesmo.)
Notas: pode usar outra fruta ao invés da maçã, como por exemplo mirtilos ou morangos – aproximadamente 1 xícara.
Não se esqueça de dar preferência a ingredientes biológicos nas suas receitas.
