Bolo de beterraba para o dia da mãe – vegan – feito com carinho ⭐

Bolo de beterraba para o dia da mãe. Porque as mães merecem tudo!

Como sempre, o meu objectivo era fazer algo saudável: sem produtos de origem animal e com pouco açúcar.
E, além disso, andava com vontade de experimentar um bolo de beterraba. Portanto, pensei que este seria o momento ideal.
Seria um bolo rosa por dentro, decorado com chantilly, de origem vegetal, claro!… Ficaria muito bonito, quando o partisse em fatias, devido ao contraste de cores.
Não aconteceu assim!

Antes de fazer o bolo pesquisei bastante e li algures que dificilmente um bolo fica rosa ou vermelho com a beterraba, ou seja, se o queremos colorido devemos adicionar corantes artificiais. Isso eu não pretendia, por isso tentei assim mesmo.
Quando vi a massa tão bonita e rosa pensei que seria impossível o bolo não ficar daquela cor.
Claro que me enganei!
Ficou com uma cor estranha até. Mas provei (faço sempre um queque pequenino para provar a massa, porque, se for caso disso, se a massa ficar má, nem o decoro 😉 ) e gostei bastante do resultado. Estava bem saboroso. Assim sendo decidi avançar para a decoração.

E agora? Já não ficaria como imaginei. Já não fazia sentido o chantilly.
Assim, decidi que se não tinha ficado rosa por dentro, ficaria rosa por fora! Inspirei-me nesta receita de mousse de dióspiro vegan e resolvi arriscar.

O resultado final é este que aqui vos apresento. Ficou bonito! ?

Aceitem esta sugestão e surpreendam a vossa mãe no dia da mãe, ou noutro dia qualquer porque, afinal, o dia da mãe deveria ser todos os dias!
Certo?

Bolo de beterraba para o dia da mãe

Ingredientes:

A

• 180 ml de leite de soja;
• 1 e 1/2 colheres (sopa) de sumo de limão.
  

B – líquidos

• 450 gr. de beterraba cozida (reserve a água da cozedura);
  
• 200 gr. de açúcar;
  
• 120 ml de geleia de arroz;
• 180 ml de óleo de coco;
• 180 ml de água quente (pode usar a água de cozer a beterraba);
  
• 1 pitada de sal;
• 1 colher (chá) de extracto de baunilha.
  

C – secos

• 200 gr. de farinha de trigo;
• 100 gr. de farinha de espelta integral;
• 100 gr. de farinha de coco;
• 2 colheres (sopa) de farinha de araruta;
• 1 colher (sopa) de fermento;
  
• 1 colher (sopa) de bicarbonato.
  

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Misture os ingredientes A e reserve.
3. Aqueça a água da cozedura da beterraba.
4. Numa taça, misture todos os ingredientes secos – C.
5. Coloque num liquidificador todos os ingredientes líquidos – B – e processe até obter uma mistura homogénea.
6. Agora misture os líquidos – B – com os secos – C – e envolva tudo muito bem.
7. Adicione, por fim, o leite misturado com o vinagre – A – e envolva rapidamente, porque o vinagre começa imediatamente a reagir com o bicarbonato.
8. Unte duas formas com margarina vegetal e polvilhe com farinha.
9. Leve ao forno (não se esqueça de baixar a temperatura para 130º!) as duas formas, simultaneamente, de preferência, por cerca de 20 minutos*. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Desenforme, decore e devore!
Feliz dia da mãe! ⭐

★

Mais uma vez, não tem alternativa, tem mesmo que decorar o bolo. Afinal este bolo de beterraba é para a sua mãe. Aceite a minha sugestão ou faça outra a seu gosto.

Para a decoração usei o creme de beterraba, que se segue, coco ralado e framboesas.

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Creme de beterraba

Ingredientes:

• 1 chávena de leite de soja;
• 90 gr. de beterraba cozida;
• 60 gr. de iogurte de soja natural;
• 60 gr. de geleia de arroz;
• 1 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho biológico;
• 3 gr. de ágar-ágar em pó.

Modo de preparar:

1. Leve ao lume 1/2 chávena de leite com o amido e o ágar-ágar. Cozinhe cerca de 2 minutos, apenas para dissolver e aquecer,  em lume médio e mexa sempre. Como tem pouco líquido, rapidamente engrossa, por isso esteja atento.
2. Triture, com a varinha mágica, o restante leite juntamente com a beterraba, o iogurte e a geleia de arroz e junte ao preparado anterior.
3. Aguarde que ferva e baixe o lume. Deixe cozinhar mais 10 minutos mexendo sempre.
4. Retire do lume, deixe arrefecer e leve ao frigorífico até solidificar.
5. Retire do frigorífico e triture bem com a varinha mágica até ficar com a consistência desejada.
6. Cubra um dos bolos com este creme. Coloque o outro por cima e cubra tudo.

E devore outra vez 😉

Prefira sempre ingredientes biológicos nas suas receitas!

* O meu forno é bastante rápido. O melhor é ir vigiando.