Bolo de espinafres com chocolate – vegano – sem açúcar

Bolo de espinafres com cobertura de chocolate e saudável? 🙂

Já provou? Atreva-se. Prove agora porque é mesmo muito bom! 😉

Bolos, bolos, bolos!

Esta foi a maior dificuldade que encontrei ao decidir confeccionar refeições sem ingredientes de origem animal. Como fazer as substituições nos bolos?

Provei um bolo de espinafres, com cobertura de chocolate, numa feira alternativa e ADOREI. Mas, por mais que pesquisasse, todas as receitas que me apareciam continham, invariavelmente, uma grande quantidade de ovos. Isso eu não queria.

Para além disso, já tinha experimentado alguns bolos veganos de blogs bem conhecidos e com receitas muito boas e saudáveis, mas a verdade é que mesmo ficando muito bonitos e saborosos se desfaziam bastante, quando os partia em fatias. Isso eu também não queria.

E eu tinha ainda outra questão a resolver: como já sabem quero também eliminar o açúcar refinado. Já falei sobre isso aqui. Para isso utilizo outras alternativas mais naturais e saudáveis, mas que, em bolos, podem não resultar tão bem.

Fiz inúmeras tentativas, pesquisei ainda mais, estraguei alguns bolos, confesso.

Pois, finalmente, após tanto tempo, consegui a receita ideal! Não se desfaz, a consistência está óptima e as fatias ficam perfeitinhas.

A partir daqui novas versões surgirão. Aguardem 🙂

O meu bolo ficou tão bonito, tão colorido, tão apetitoso! Não acham?

Bolo de espinafres com chocolate

Ingredientes:

A
50 ml de leite de soja
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
B – líquidos
150 ml de leite de soja
50 ml de óleo de coco
1 banana
50 ml de geleia de arroz
60 gr. de pasta de tâmaras Medjool (ou ~ 4 tâmaras Medjool sem caroço)
100 gr. de espinafres lavados
C – secos
200 gr. de farinha de espelta integral
50 gr. de farinha de milho integral
1 colher (café) de baunilha em pó
1 colher (sopa) de bicarbonato
2 colheres (sopa) de farinha de araruta
1 pitada de sal

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Misture os ingredientes A e reserve.

Coloque num processador de alimentos, ou liquidificador, os ingredientes líquidos – B – e processe até obter uma mistura homogénea.

Numa taça, misture todos os ingredientes secos – C.

Agora misture os  líquidos – B – com os secos – C – e mexa tudo muito bem.

Acrescente o leite misturado com o vinagre – A – apenas no final e envolva rapidamente, porque o vinagre começa imediatamente a reagir com o bicarbonato.

Unte uma forma com um pouco de óleo vegetal. Usei óleo de coco e uma forma anti-aderente

Coloque no forno, baixe a temperatura para 130º e aguarde cerca de 15 minutos*. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Desenforme, decore e devore!

Se quiser decorar, aqui fica uma sugestão:

Cobertura de chocolate

Ingredientes:

50 gr. de chocolate (70% de cacau) em pedaços
1 colher (sopa) de leite de soja
1 colher (chá) de farinha de araruta
1 e 1/2 colher (sopa) de geleia de arroz
coco ralado, pistaches picados, morangos (opcional)

Preparação:

Misture todos os ingredientes num tacho e cozinhe em banho-maria até obter uma mistura homogénea e o chocolate estar derretido.

Cubra o bolo com esta mistura e polvilhe com coco ralado, pistaches picados e morangos. Use a imaginação! 🙂

Prefira sempre ingredientes biológicos nas suas receitas!

* O meu forno é bastante rápido. O melhor é irem vigiando para que não se queime.