Bolo de grão-de-bico – receita vegana, fácil e deliciosa

Bolo de grão-de-bico: esta saudável receita é feita de uma base de grão de bico misturado com legumes e bem temperado. É perfeita!

Receita inspirada no clássico meatloaf, um rolo-de-carne assado no forno.
Só que não é um rolo-de-carne. É ainda melhor!

Segundo a Wikipédia o meatloaf é um prato tradicional das culinárias alemã, escandinava e belga e é também parente da almôndega holandesa.
O meatloaf americano tem as suas origens numa mistura de carne de porco moída servida por germano-americanos, na Pensilvânia, desde os tempos coloniais.

Mais uma volta ao mundo?
Vamos lá, então!

Este bolo de grão-de-bico é saudável, recheado de vegetais e proteínas.
Cá por casa estamos encantados com ele.
Pode servi-lo com batatas assadas e uma boa salada, para um almoço vegano nutritivo, perfeito e verdadeiramente delicioso!

Como a Páscoa está à porta, aproveite esta sugestão para um deliciosa almoço… em casa!

Já sabe que nesta fase deve ficar em casa por si e pelos outros, certo?

Bolo de grão-de-bico

Ingredientes:

• 2 chávenas de grão-de-bico cozido;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 alho-francês (parte branca);
• 1 cenoura;
• 1 chávena de cogumelos marron;
• 3 colheres de sopa de levedura nutricional;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• 1 chávena de pão ralado;
• ¼ de chávena de salsa picada;
• azeite;
• sal e pimenta;
• 3 colheres (sopa) de pasta de tomate;
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz;
• 1 colher (chá) de colorau;
• ½ colher (chá) de pimentão de La Vera (sabor fumado);
• 1 colher (chá) de azeite;
• 1 colher (sopa) de geleia de arroz;
• mais salsa picada a gosto para polvilhar.

Preparação:

1. Preaqueça o forno a 180° C.
2. Unte uma forma de bolo inglês e forre com papel vegetal.
3. Descasque e pique a cebola, o alho, o alho-francês e os cogumelos e corte a cenoura em cubinhos.
4. Refogue a cebola, o alho e o alho-francês, com um fio de azeite.
5. Acrescente a cenoura e os cogumelos e deixe cozinhar, em lume médio até os legumes ficarem macios.
6. Retire do lume e reserve.
7. Coloque o grão-de-bico numa tigela grande e amasse com um garfo ou um amassador de batatas. Pode usar um robot de cozinha, mas tenha cuidado para não ficar demasiado amassado porque o resultado final não será o mesmo.
8. Adicione os legumes que reservou, a levedura nutricional, o molho de soja, o pão ralado e a salsa picada.
9. Entretanto, noutra taça, misture bem a pasta de tomate, o vinagre de arroz, o colorau, o pimentão de La Vera e 1 colher (chá) de azeite. Mexa bem e junte 2 colheres (sopa) desta pasta ao grão-de-bico.
10. Tempere o grão com sal e pimenta e amasse com as mão até ficar tudo bem combinado.
11. Coloque esta mistura na forma já preparada, pressione um pouco e alise.
12. Coloque, na taça onde tem a pasta de tomate, a geleia de arroz, mexa e utilize para pincelar a superfície do bolo de grão-de-bico.
13. Leve ao forno por 30 minutos.
14. Deixe repousar e arrefecer durante cerca de 15 minutos, ainda dentro da forma.
15. Desenforme, retire o papel vegetal e deixe descansar por mais 15 minutos, no mínimo, antes de cortar,.
16. Polvilhe com salsa fresca a gosto antes de servir.

Devore!