Empadão de arroz com cogumelos pleurotus – vegano

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Empadão de arroz com cogumelos pleurotus. Quer provar?

Cá por casa gostamos imenso deste tipo de pratos, como já devem ter reparado. Não são receitas que confeccionemos todos os dias por causa do queijo e das natas, mas de vez em quando sabem tão bem.
Esta foi devorada num almoço de domingo.

Este prato foi adaptado de uma receita de empadão de arroz da Clara de Sousa, que eu guardava, ainda, numa caixa com receitas antigas. Descobri-a num dia que decidi fazer-lhes uma arrumação, ou seja, jogá-las no lixo. 🙂 Pensei que já não iria precisar mais delas porque são todas preparadas com ingredientes de origem animal. Mas, por incrível que pareça, ao fazer isso reparei que algumas podem, e devem!, ser adaptadas e assim encontrar novas e deliciosas alternativas cruelty free.
Esta é um desses exemplos. Ficou tão bom!

Espero que gostem!

Empadão de arroz com cogumelos

Ingredientes:

(Para 2 pessoas)

1/2 chávena de arroz (usei uma mistura de arroz branco com arroz selvagem);
1 chávena de cogumelos pleurotus desfiados;
1oo gr. de cenoura cortada às rodelas;
1 salsicha vegetariana com salsa (ou outra a gosto);
40 gr. de alho francês (parte branca);
10 gr. de margarina vegetal;
1/2 pacote de natas de soja;
1 dente de alho;
3 dl de vinho do Porto;
azeite q.b.;
sal e pimenta preta q.b.;
queijo vegetal ralado q.b.;
10 gr. de nozes grosseiramente picadas.

Preparação:

1. Comece por cozer o arroz em água temperada com sal.

2. Salteie os cogumelos em azeite e alho até murcharem. Acrescente o vinho do Porto e cozinhe mais uns minutos. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora. Reserve.

3. Coza a cenoura em água e sal e grelhe a salsicha. Corte a ultima às rodelas. Reserve tudo.

4. Lave e lamine o alho francês. Numa frigideira derreta a margarina e salteie o alho francês durante cerca de 5 minutos. Reserve.

5. Escorra o arroz e coloque-o num tabuleiro que possa ir ao forno.

6. Junte o alho francês, os cogumelos, a cenoura e a salsicha. Envolva tudo muito bem.

7. Por fim, junte as natas e envolva mais uma vez.
8. Polvilhe com queijo vegetal ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos, até gratinar.
9. A meio deste processo – 10 minutos – cubra com as nozes picadas.

Devore!

Prefira sempre ingredientes biológicos nas suas receitas!

Gostou desta receita de empadão de arroz com cogumelos? Veja também estas:
– Arroz de cogumelos no forno;
– Arroz de soja no forno.