Empadão vegano de tofu e legumes

Empadão vegano de tofu.
Sabia que a comida de conforto, para além de ser deliciosa, pode também ser saudável?
Surpreenda-se com esta agradável receita de empadão vegano. Pode acompanhar com uma salada verde e terá todos ingredientes para uma boa refeição.

Atreve-se a experimentar?

Uma receita fácil de preparar e muito nutritiva. E também versátil, já que pode substituir os legumes e escolher os que mais lhe agradarem.
Empadão é um prato muito típico das mesas portuguesas, mas, como sempre, demos-lhe uma nova cara para ficar mais saudável e, claro, cruelty free.

Experimente agora esta receita de empadão vegano de tofu e legumes.

Empadão vegano de tofu

Ingredientes:

(6 pessoas)

• 250 gr de tofu fumado;
• 100 gr de chouriço vegetal picado;
• 2 cenouras raladas;
• 1 tomate picado;
• ¼ de couve coração picada;
• 75 gr de azeitonas pretas às rodelas;
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro;
• ½ copo de vinho branco;
• 1 cebola;
• 1 dente de alho;
• 1 folha de louro;
• 850 gramas de batatas com a pele;
• 90 ml de bebida de arroz;
• 3 colheres (sopa) de margarina vegetal;
• azeite;
• sal e pimenta;
• água;
• pitada de curcuma.

Preparação:

1. Leve um tacho ao lume com o azeite, a folha de louro, a cebola e o alho picados e deixe refogar até alourar.
2. Junte o chouriço picado e envolva bem. Deixe apurar durante cerca de 2 minutos.
3. Esmague o tofu com um garfo, ou mesmo com as mãos, e junte ao chouriço e à cebola. Envolva mais uma vez.
4. Acrescente as cenouras, o tomate, as 2 colheres de molho de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 2 minutos.
5. Junte a couve e misture tudo. Acrescente um pouco de água, se for necessário, e deixe estufar, em lume médio, cerca de 5 minutos.
6. A meio do processo rectifique os temperos.
7. Quando estiver a seu gosto, desligue o lume e misture as azeitonas. Reserve
8. Entretanto faça também o puré. Lave batatas e leve-as ao lume, num tacho com água e sal. Deixe cozer.
9. Quando as batatas estiverem cozidas rejeite as peles e reduza a puré. Junte a bebida de arroz e a margarina vegetal. Rectifique os temperos e reserve.
10. Deite uma camada, fina, de puré num tabuleiro e alise, por cima espalhe o estufado de tofu e cubra e com o restante puré.
11. Para pincelar o empadão utilize uma mistura de água com uma pitada de curcuma.
12. Leve ao forno, já quente, até ficar dourado.
13. Sirva acompanhado com uma salada verde.

Devore!