Ervilhas tortas – ou ervilhas de quebrar – estufadas com chouriço vegetal

Ervilhas tortas – ou ervilhas de quebrar – estufadas com chouriço vegetal

Ervilhas tortas estufadas com chouriço (vegetal, claro! 😉 ). Gostam?

Gostamos bastante destas ervilhas tortas e nesta altura aproveitamos sempre para usar e abusar. Quando termina a sua época, resta-nos aguardar até ao próximo ano.

Em relação às características deste legume, podemos encontrar algumas informações importantes no site Fiel.pt, que se refere à ervilha torta, ou ervilha de quebrar, como um tipo de ervilha vinda da Ásia, cuja vagem se come quando ainda está verde.
Para além disso, tem um sabor bem mais suave e doce que as ervilhas a que estamos habituados.

Quando comparada com a ervilha comum, esta tem mais cálcio e possui, ainda, cobre, potássio e fibra, bem como as vitaminas C, E e K.

As ervilhas tortas podem consumir-se cruas ou cozinhadas. Se as cozinhar pode optar por ferver, cozer a vapor ou saltear.
Optei por estufar com chouriço vegetal e servir com batata cozida com a pele e broa. Ficou muito bom.

Espero que gostem!

Ervilhas tortas estufadas com chouriço vegetal

Ingredientes:

(Para 2 pessoas)

  • 1 cebola;
  • 1 dente de alho;
  • 1/2 chouriço vegetal cortado em meias-luas;
  • 180 gr. de ervilhas tortas;
  • 1 cenoura cortada em meias-luas;
  • 20 ml de vinho do Porto;
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro;
  • 1 folha de louro;
  • azeite q.b.;
  • sal e pimenta preta q.b..

Preparação:

1. Comece por lavar e arranjar as ervilhas tortas retirando-lhes o fio.
2. Pique uma cebola e leve ao lume com um fio de azeite. Cozinhe um pouco e junte o dente de alho, também picado.
3. Acrescente a folha de louro e o chouriço e deixe apurar uns minutos.
4. Tempere com sal e pimenta moída na hora.
5. Junte as ervilhas e mexa.
6. Adicione a cenoura, o vinho do Porto e o molho de tomate. Envolva tudo muito bem.
7. Rectifique os temperos e acrescente um pouco de água, se achar necessário.
8. Deixe cozinhar, em lume brando, por cerca de 10 minutos ou até os legumes estarem cozidos e o molho apurado.
Devore!


Prefira sempre ingredientes biológicos nas suas receitas!


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