Leite creme com leite de amêndoa – vegano

O leite creme é uma sobremesa muito apreciada, fácil, rápida e ideal para qualquer tipo de festa. Existem imensas versões deste doce. Deixo-vos aqui a minha versão vegetal de um delicioso leite creme com leite de amêndoa. Acrescente-o à sua mesa de Natal 😉

Na minha mesa de Natal nunca faltou o leite creme e é mesmo uma das minhas sobremesas preferidas. No entanto, era cozinhado de forma tradicional – com leite e ovos. Embora tenha já deixado de beber leite há alguns anos, a verdade é que continuava a consumir alguns produtos e pratos que continham leite ou derivados. Este ano decidi substituir os lacticínios, nas minhas receitas, por versões equivalentes vegetais. Já falei disso aqui, aqui e aqui. Resolvi também evitar os ovos (e disso falei aqui). Assim sendo, decidi encontrar, antes do Natal, um substituto à altura. Nada melhor que um leite creme com leite de amêndoa. Concordam?

Começando pelos ovos, pensei na curcuma para lhe conferir o mesmo tom. Mas resolvi esquecer isso, não porque não resultasse, mas porque  a cor não era, para mim, essencial. Quanto ao leite, fiz algumas experiências e usei vários sabores, a saber: leite de soja sem açúcar, leite de soja adoçado, leite de soja de baunilha e leite de amêndoa. Todos eles tinham algo que me agradava. Mas o eleito foi mesmo o leite de amêndoa. Usei uma versão adoçada com xarope de agave.

Aqui tive mesmo de usar um pouco de açúcar branco. Experimentei só com geleia de arroz e não satisfez. Tentei açúcar de coco e ficou com uma cor pouco agradável à vista. E também não satisfez. Optei por juntar só umas gramas de açúcar branco. Afinal as sobremesas de Natal querem-se doces. Concordam?

Ficou muito bom este leite creme com leite de amêndoa. Levei-o à gulosa da família – a minha mãe – (que, nem é preciso dizer, não ficou nada convencida com as versões com pouco açúcar) para experimentar. 🙂 Aprovado! Pronto, se ela gostou acho que, por aí, vocês também vão gostar. A não ser que consigam ser mais gulosos que ela 😉

Leite creme com leite de amêndoa

Ingredientes:

1 litro de leite de amêndoa
75 gr. de amido de milho biológico*
2 casquinhas de limão
2 paus de canela
100 gr. de geleia de arroz
30 gr. de açúcar branco
açúcar para polvilhar q.b.

Preparação:

Coloque num tacho o leite (guarde um pouco para dissolver o amido), o limão, a canela, a geleia de arroz e o açúcar. Leve ao lume até ferver.

Entretanto, noutro tacho, dissolva o amido de milho com o leite que reservou.

Quando o leite, do primeiro tacho, ferver, verta-o sobre o amido e leve novamente ao lume. Mantenha o lume brando e vá mexendo sempre até começar a engrossar. Não deixem engrossar muito porque, depois de arrefecer, ele vai ganhar um pouco mais de consistência.

Retire do lume, verta em taças individuais e deixe arrefecer completamente.

Polvilhe com açúcar e queime com um ferro para leite creme.

Queime e devore!

Prefira sempre ingredientes biológicos nas suas receitas!

* Eu gosto do leite creme bem consistente. Se preferir pode colocar um pouco menos de amido de milho.