Quinoa – 7 benefícios incríveis para a sua saúde

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O que é quinoa?

É um cereal antigo que foi cultivado nos Andes nos últimos 7000 anos. O nome científico é Chenopodium quinoa. Geralmente atinge uma altura entre 1 a 3 metros, produzindo, todos os anos, grãos que podem ter várias cores, como branca, vermelha ou preta. É cultivada maioritariamente na América do Sul, na região andina, incluindo países como Equador, Peru, Colômbia e Bolívia.

A quinoa é um alimento rico em nutrientes e altamente valioso. Os seus benefícios incluem perda de peso, melhoria da saúde do coração, desintoxicação do corpo e melhoria da saúde digestiva.

Pode ser usada em grãos ou moída, em pó ou farinha. Tem um teor muito baixo de gordura e pode ser adicionado às dietas como uma alternativa saudável a muitos outros alimentos similares.

Tipos de quinoa

Embora existam aproximadamente 120 variedades de quinoa, os três tipos mais comercializados são a branca, a vermelha e a preta.

Branca: esta variedade é a mais disponível nas lojas e o melhor é que é a que leva menos tempo a cozinhar.
Vermelha: esta variedade é a preferida dos chefs para pratos como saladas frias; em comparação com a variedade branca, a quinoa vermelha tende a manter a sua forma e estrutura originais após o cozimento.
Preta: esta variedade mantém a sua cor original mesmo depois de cozinhada; embora demore mais tempo a cozer tem um sabor único e doce.

Quinoa – Factos Nutricionais

A quinoa é considerada um alimento maravilhoso e essencial, porque tem uma enorme quantidade de nutrientes. A saber:

é um dos alimentos mais ricos em proteínas, que podemos comer;
contém quase o dobro da fibra que a maioria dos outros grãos;
contém uma quantidade significativa de minerais – cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, e zinco;
é rica em vitaminas do complexo B – tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) e piridoxina (B6);
contém vitaminas A e E
contém lisina;
contém ácido fólico.

Benefícios incríveis da quinoa

A quinoa é um alimento nutritivo e muito bom para a saúde. Ele oferece vários benefícios. A saber:

1. Boa fonte de proteínas e aminoácidos

A planta de quinoa tem sido considerada como uma rica fonte de proteínas e aminoácidos. É uma fonte de aminoácidos essenciais, como a lisina, metionina e triptofano. Na verdade, é uma fonte única para todos os nove aminoácidos essenciais, o que geralmente não é o caso de outros grãos.

2. Ajuda a perder peso

Consumir quinoa ajudará a reduzir a ingestão excessiva de comida, promovendo assim um peso mais saudável.

3. Melhora a saúde do coração

Sendo que contém proteínas de alta qualidade e hidratos de carbono com baixo índice glicémico, juntamente com ácidos gordos omega-3 e omega-6, bem como antioxidantes, é considerada boa para reduzir o risco de doenças cardiovasculares e melhorar a saúde geral do coração.

4. Tem propriedades antioxidantes

Tem propriedades antioxidantes que ajudam a proteger o coração, fígado, rins, pulmões e pâncreas contra o stress oxidativo. Quando comparado com outros pseudocereais, como o amaranto, apresenta maior actividade antioxidante.

5. Melhora o Processo Digestivo

Contém fibras que ajudam a melhorar o processo digestivo e facilitam os movimentos intestinais. Isto ajuda a reduzir o risco de flatulência, inchaço, dor, obstipação e gases.

6. Melhora a saúde óssea

A quantidade de cálcio encontrada na quinoa é significativa e, como sabemos, o cálcio é muito importante para os ossos, cérebro e sistema nervoso.

7. Regula a diabetes

Estudos mostram que as sementes de quinoa podem ser benéficas na regulação da diabetes e dos níveis de açúcar no sangue.

Dicas para consumir

Primeiro alertamos para o facto de que antes de a cozinhar deve lavar bem em água fria e depois cozer normalmente.

Vejamos agora algumas dicas simples para servir quinoa.

Cozida

Deve cozer da seguinte forma: 1 chávena de quinoa para 2 chávenas de água a ferver. Adicione uma pitada de sal e deixe ferver por cerca de 15 minutos.