Risoto vegano de feijão e legumes – uma receita deliciosa e simples

Delicie-se com esta receita de risoto vegano de feijão e legumes. Uma receita inspirada no famoso prato italiano, com um toque português. Parece-lhe bem?

Vamos continuar a dar a volta ao mundo em receitas?

Já foram apresentadas aqui receitas dessa encantada Itália, como sabe. Lombardia (risoto de seitan), Nápoles (lasanha), Treviso (tiramisu) e Piemonte (panna cotta) foram algumas das regiões/cidades já visitadas. Hoje torna-se necessário voltar à Lombardia, com este risoto vegano. Importam-se? ?

Desta vez, a receita tem um toque português, uma vez que foi introduzido o feijão branco.
Tem também 2 ingredientes diferentes: a levedura nutricional e parmesão vegano (da Simply-V – muito bom!)

Fica tão bom que nem vai acreditar!

Vamos à receita?

Risoto vegano

Ingredientes:

(4 pessoas)

• arroz arbório – 1 chávena;
• cebola – 1;
• alho-francês (pequeno) inteiro – 1;
• dentes de alho – 2;
• cenoura média – 1 (ou 2 pequenas);
• cogumelos marron – 1 chávena;
• vinho do porto – ½ chávena;
• água a ferver – 2 chávenas (ou um pouco mais, se necessário);
• feijão branco cozido – 1 chávena;
• levedura nutricional – 3 colheres (sopa);
• parmesão vegano – 3 colheres (sopa);
• azeite;
• folha de louro – 1;
• sal;
• pimenta preta moída na hora.

Preparação:

1. Prepare os legumes. Pique a cebola, corte a parte branca do alho-francês às rodelas e pique muito bem a parte verde. Lamine os 2 dentes de alho, corte a cenoura às rodelas e fatie os cogumelos.
2. Leve ao lume, num tacho, 1 fio de azeite, a cebola, a parte verde do alho-francês e a folha de louro. Deixe cozinhar até a cebola e o alho amolecerem.
3. Junte a parte branca do alho-francês e os 2 dentes de alho laminados e deixe, mais uma vez, amolecerem.
4. Acrescente a cenoura e os cogumelos, mexa e cozinhe uns minutos.
5. Junte o arroz e envolva tudo.
6. Acrescente o vinho e tempere com sal e pimenta,
7. Mexa e deixe cozinhar até o vinho evaporar.
8. Entretanto ferva 2 chávenas de água.
9. Adicione a água ao arroz, mas não toda de uma vez. Faça assim, verta ½ chávena de cada vez, mexa e deixe evaporar, depois acrescente mais ½ chávena. Faça isto até o arroz estar cozido. Se for necessário ferva mais água, mas junte aos poucos.
10. Quando verificar que o arroz está quase cozido adicione o feijão, deixe ferver novamente e desligue o lume.
11. Já com o lume desligado junte, ao arroz, a levedura nutricional e o parmesão.
12. Mexa delicadamente e sirva.

Devore!

Prefira sempre ingredientes biológicos nas suas receitas!