Salada de feijão branco com chouriço vegetal – receita vegana
Que lhe parece esta ideia de preparar uma salada de feijão branco deliciosa e nutritiva?
Além de saudável, esta salada é linda e colorida. E é versátil, porque lhe pode adicionar os vegetais que preferir. O feijão branco combina com tudo, não é?
O feijão branco, assim como outras leguminosas, é saboroso e é altamente benéfico para a saúde. Ele é rico em fibras, vitaminas do complexo B, proteínas, ferro, magnésio, cálcio e zinco.
Para além disso, melhora o funcionamento dos intestinos, fortalece os ossos, melhora a circulação sanguínea, aumenta a energia e ainda contribui para reforçar o sistema imunológico, prevenindo, assim, doenças.
É sempre melhor comprar feijão biológico, demolhar e cozer em casa, com uma tira de alga kombu e uma rodela de gengibre, para favorecer a digestão. Aproveite e coza em maior quantidade, porque depois pode congelar e, desta forma, ter sempre preparado quando precisar.
Se isto for mesmo impossível, pode sempre comprar cozido. Não é o ideal, porque os enlatados contêm conservantes, sal e até mesmo açúcar. E claro, o sabor do feijão cozido em casa é incomparável ao do enlatado.
Salada de feijão branco com chouriço vegetal
Ingredientes:
(2-3 pessoas)
- 100 gr de chouriço vegetal;
- 100 gr de brócolos;
- 1 cenoura pequena;
- 1 cebola;
- ¼ de couve-coração;
- 1 chávena de feijão branco cozido;
- 1 folha de louro;
- orégãos;
- sal e pimenta;
- azeite.
Preparação:
- Corte o chouriço às rodelas e grelhe numa frigideira pincelada com azeite. Reserve.
- Arranje e lave os brócolos e corte a cenoura às rodelas. Escalde os dois durante cerca de 7 minutos. Escorra a água e reserve os legumes.
- Corte a cebola às rodelas.
- Verta um fio de azeite numa frigideira e adicione a cebola e a folha de louro. Deixe cozinhar até a cebola alourar.
- Entretanto corte a couve-coração em juliana e junte à cebola. Cozinhe até a couve ficar macia. Tempere com sal e pimenta.
- Quando a couve estiver macia, desligue o lume, junte o feijão, os brócolos, a cenoura e o chouriço.
- Tempere com orégãos. Rectifique os restantes temperos e sirva.
Devore!
Prefira sempre ingredientes biológicos nas suas receitas!
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– Ervilhas tortas estufadas com chouriço vegetal;
– Migas de feijão-frade com grelos;
– Feijoada de cogumelos.
