Bolinhas de queijo quark de soja – receita de Quarkbällchen – bolinhas de quark alemãs

Queijo quark de soja biológico foi a melhor descoberta dos últimos tempos.

E porquê? Porque foi possível recriar uma receita alemã MARAVILHOSA: as Quarkbällchen.
Sim, sim, voltamos à Alemanha. Tem de ser!

Quando provei esta especialidade das padarias alemãs fiquei fascinada. É verdade. Adoro!

Quarkbällchen são uns bolinhos de queijo quark fritos, uma espécie de bolas de berlim miniatura/ rosquinhas/ bolinhos de chuva/ donuts… uma delícia.

Logo na altura pesquisei a receita e guardei para experimentar, mas, entretanto optámos por uma alimentação de origem vegetal e estas bolinhas contêm ingredientes de origem animal: queijo quark e ovos. Nada feito!

Até que descobri uma alternativa ao queijo quark, da Provamel – não, não me pagaram para fazer publicidade, mas tenho mesmo de o dizer porque me resolveu um problema grave! 🙂

Bem, na verdade não foi assim tão fácil. Foi preciso pesquisar muito, gastar muito queijo quark de soja, muita farinha e algumas horas até chegar a esta maravilha que agora vos apresento.

Nós adoramos estas pequenas e doces bolas de quark veganas! Na Alemanha elas têm a sua época alta na véspera de Ano Novo e depois, novamente, no Carnaval.

Espero que gostem tanto como nós porque estas bolinhas são perfeitas para qualquer ocasião. Crocantes por fora e não muito doces (precisamente como gostamos!), são simples, rápidas e ao mesmo tempo tão deliciosas!

As melhores bolinhas de queijo quark vegano são as frescas. As várias experiências demonstraram (sim, mesmo as que não ficaram perfeitas comeram-se, claro!) que, após estarem prontas, acabam logo na boca ?. Mas, se as quiser guardar, coloque-as num saco de papel um ou dois dias, no máximo.

Bolinhas veganas de queijo quark

Ingredientes:

(Para 30 bolinhas)

• 80 ml de bebida de soja;
• 8 gr de fermento de padeiro seco;
• 7o gramas de açúcar;
• 250 gr de farinha T65;
• 1 colher (chá) de açúcar baunilhado;
• 30 ml de óleo;
• 140 gr de queijo quark de soja;
• farinha para polvilhar a mesa e as mãos;
• óleo para fritar;
• açúcar para polvilhar as bolinhas.

Preparação:

1. Misture, no leite, que deve estar morno (atenção, nem frio, nem muito quente – apenas ligeiramente morno) o fermento de padeiro e uma colher de chá do açúcar (retire do açúcar da receita). Mexa um pouco para dissolver o açúcar e deixe descansar cerca de 5-7 minutos. O tempo necessário para o fermento activar – deve apresentar bolhas e estar inchado.
2. Coloque numa taça a farinha de trigo e os açúcares. Misture bem, abra um buraco no meio adicione o óleo, o queijo quark de soja e a mistura de leite e fermento.
3. Comece a misturar tudo com as mãos. Esta mistura vai colar-se às mãos, mas não se preocupe, é assim mesmo.
4. Passe, agora, esta massa para uma superfície enfarinhada e continue a amassar, durante cerca de 8-9 minutos, até a massa descolar da mesa e das mãos. Vá juntando farinha conforme for necessário.
5. Polvilhe a taça, que usou anteriormente, com farinha.
6. Faça uma bola com a massa e volte a colocá-la na taça.
7. Polvilhe a massa com mais farinha e cubra com um pano para levedar.
8. Coloque num lugar sem correntes de ar. Usei o forno (desligado) para colocar a taça da massa. Estava ainda morno porque tinha sido usado, por isso, foram necessários apenas 45 minutos para a massa levedar para o dobro.
9. Passe novamente a massa para uma superfície enfarinhada e faça pequenas bolinhas (não muito maiores que uma noz).
10. Estas bolinhas vão levedar mais uma vez. Usei um tabuleiro, coberto com papel vegetal, e voltei a colocar no forno (desligado). Aguarde, agora, cerca de 30 minutos.
11. Aqueça* óleo suficiente para fritar as quarkbällchen e leve-as a fritar em fogo médio.
12. Frite poucas bolinhas de cada vez para conseguir dar-lhes a devida atenção. Vire-as a meio da fritura.
13. Entretanto prepare um prato com papel de cozinha para escorrer as bolinhas e outro com açúcar.
14. Escorra as bolas de quark no papel de depois passe por açúcar.

Devore!

Genieße dein quarkbällchen! ?

*Última nota:
Para saber quando o óleo atingiu a temperatura ideal pegue num pedacinho de pão e coloque dentro. Se começar a borbulhar o óleo está pronto.