Coquinhos saudáveis – veganos – sem açúcar

Já há bastante tempo andava a pensar nestes coquinhos! Adoro coco, portanto adoro estes bolinhos.

Fazem-me recordar a infância: coquinhos acabados de fazer para o lanche. Havia coisa melhor? Claro que não. Obrigada, mãezinha 🙂

Mas este doce, o original, tinha dois grandes problemas e eu queria resolvê-los para poder comer sem culpas 😉 : a quantidade de açúcar refinado e os ovos.

O açúcar é mais fácil de resolver, basta substituir por geleia de arroz ou tâmaras (dependendo da receita). Optei pela geleia, até porque calculei que daria uma ajudinha extra na questão de ligar os ingredientes.

Mas e os ovos? Quanto à cor, também se resolve facilmente com curcuma. Restava o problema de ligar os ingredientes. Bananas. Era mesmo isso. Decidi experimentar para ver o que aconteceria.

Deitei, então, mãos à obra. Et voilá! Surgiu esta deliciosa e colorida alternativa. E o que é melhor, super fácil de fazer, altamente saudável e cruelty free.

Estou absolutamente rendida! O sabor, o cheirinho. Está tudo lá. Voltei à minha infância de repente. Tão bom!

E ficaram tão bonitos os meus coquinhos! Não ficaram?

Coquinhos saudáveis

Ingredientes:

4 bananas da Madeira, maduras e amassadas
200 gr. de coco ralado
40 ml de geleia de arroz
1 colher (sopa) de óleo vegetal (usei de coco)
2 colheres (sopa) de farinha de araruta
1 colher (café) de curcuma em pó
1 colher (sopa) de sumo de limão (opcional)
forminhas de papel

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170º.
Amasse as bananas e misture a geleia de arroz e o coco. Envolva bem.
Junte os restante ingredientes e mexa até estar tudo ligado.
Leve ao forno, dentro das forminhas, cerca de 10 minutos até ficar dourado por fora, mas ainda húmido no interior.

Aguarde um pouco até que arrefeçam e delicie-se!

Prefira sempre ingredientes biológicos nas suas receitas!