Mousse de coco – vegana – sem açúcar
Recentemente visitei um restaurante indiano em Leiria e por lá provei uma mousse de coco de comer e chorar por mais. Contudo, na minha opinião, tinha um problema: não era vegana. Eu ainda estou em fase de habituação e transição, portanto não resisti e provei. Era mesmo muito boa! Vim para casa a matutar e a imaginar uma forma de reproduzir aquela mousse de coco.
Embora eu tente seguir uma linha macrobiótica e, portanto, ter algum cuidado com o consumo de frutos tropicais, a verdade é que gosto mesmo muito de coco. E o pior é que já nem sequer estamos no Verão! 🙂 De qualquer forma, o consumo deste fruto é algo que faço esporadicamente. Por isso, está tudo bem.
Lá consegui pensar que ingredientes teria a original. Natas e coco ralado tinha, de certeza. Provavelmente teria também leite condensado, o que lhe acrescentava, ainda, muito açúcar.
Pouca coisa para substituir! 🙂
Como sempre deitei mãos à obra e tive uma ideia: creme de coco para bater, em substituição das natas; iogurte natural (vegetal, claro!), em substituição do leite condensado; e geleia de arroz para substituir o açúcar do leite condensado. Acrescentei ágar-ágar em pó muito bem misturado com bebida vegetal porque acreditei que daria uma certa cremosidade.
Et voilá! Mousse de coco vegana, sem açúcar e absolutamente deliciosa.
Aprovada. ?
Mousse de coco
Ingredientes:
1 colher (sopa) de ágar-ágar em pó
2 colheres (sopa) de leite de soja
250 gr. de iogurte natural de soja
100 gr. de coco ralado
300 ml de creme de coco para bater
75 ml de geleia de arroz
morangos a gosto
geleia de arroz a gosto
Preparação:
Misture bem o ágar-ágar com o leite de soja.
Junte o iogurte e envolva tudo com uma vara de arames.
Acrescente o coco ralado e mexa mais uma vez.
Entretanto bata o creme de coco durante alguns minutos até ficar com a consistência de natas. Vá adicionando, aos poucos, a geleia de arroz.
Agora junte tudo: a mistura do iogurte com ágar-ágar e coco e o creme de coco com a geleia.
Decore a gosto* e leve ao frigorífico durante umas horas – o ideal é deixar de um dia para o outro.
Delicie-se!
Prefira sempre ingredientes biológicos nas suas receitas
*Eu coloquei em taças individuais e decorei com morangos fatiados, um fio de geleia de arroz e coco ralado.
