Pataniscas de legumes – uma receita rápida e fácil

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Pataniscas de legumes para uma refeição leve e saborosa.

A receita tradicional de pataniscas é confeccionada com bacalhau, o que, como sabem, está fora de questão por aqui. Este é um prato típico da culinária portuguesa, com origem na região da Estremadura, segundo a Wikipédia.

Claro que tive de a reinventar e assim surgiu mais uma receita tradicional em versão vegetariana.

Suponho que existem imensas receitas de pataniscas de legumes, parecidas com esta. Esta é a minha e aquela que eu sempre sigo. Deixo-a aqui com muito carinho e movida pela vontade de inspirar mais pessoas a fazerem as suas refeições livres de crueldade.

As pataniscas são, muitas vezes, acompanhadas com arroz de feijão vermelho ou arroz de tomate. Eu escolhi o arroz de tomate, porque foi o que me apeteceu no momento. Escolham também o que preferirem.

Espero que gostem das minhas pataniscas de legumes!

Pataniscas de legumes

Ingredientes:

(Cerca de 8 pataniscas)

100 gr. de legumes cozidos*;
1 mão cheia de salsa picada;
1 cebola picada;
100 gr. de farinha de grão;
125 ml de água;
sal q.b;
pimenta preta moída na hora q.b.;
óleo para fritar.

Preparação:

1. Se não tiver legumes cozidos, comece por fazer isso. Coza-os em água temperada com sal. Eu usei os que tinha no frigorífico já preparados: feijão verde e cenoura aos cubos**.

2. Numa tigela coloque a farinha, o sal e a pimenta a gosto e junte a água.

3. Bata bem com a varinha mágica até obter um creme espesso.

4. Junte a salsa, a cebola e os legumes cozidos. Envolva e rectifique os temperos.

5. Se achar que a massa está líquida junte um pouco mais de farinha e se achar que está espessa acrescente um pouco mais de água. Ajuste a gosto.

6. Aqueça o óleo e, quando estiver bem quente, adicione pequenas porções de massa, com a ajuda de duas colheres.

7. Deixe fritar dos dois lados e retire-as, depois de douradas. Escorra-as, por fim, sobre papel absorvente.
8. Acompanhe as suas pataniscas de legumes com uma guarnição a seu gosto. Eu servi com arroz de tomate.
Devore!

Prefira sempre ingredientes biológicos nas suas receitas!

* Pesei os legumes depois de estarem cozidos.
** Fica igualmente delicioso com cenoura e curgete cruas e raladas, ou com azeitonas fatiadas. Pode usar os legumes que mais gostar ou que tiver mais à mão. 🙂

Gostou das pataniscas de legumes? Veja também estas receitas, igualmente tradicionais e deliciosas:
– Formigos de Natal vegan;
– Migas de feijão-frade com grelos;

– Seitan à alentejana;
– Leite creme com leite de amêndoa.