Strogonoff vegano – Receita de strogonoff de soja

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Strogonoff vegano com nacos de soja grossa. Já provou? Se ainda não o fez, nem sabe o que perde! 😉

Segundo a Wikipédia o strogonoff é um prato que surgiu na culinária russa (sim, mais uma volta ao mundo 😉 ) e é composto de cubos de carne servidos com um molho de natas. Teve a sua origem no século XIX, mas cedo se popularizou em muitos países. No entanto, foi aparecendo sempre com algumas variações da receita original.

Tive, claro, de pensar também numa variação da referida receita original e assim surgiu este strogonoff vegano.

Espero que gostem.

Strogonoff vegano de soja

Ingredientes:

(Para 2 pessoas)

100 gr. de nacos de soja biológica;
100 gr. de cogumelos eryngui;
5 rodelas de chouriço cortadas em cubinhos;
1 cebola;
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon;
5 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro;
1 colher (sopa) de vinho do porto;
1 pacote de natas de soja;
1 folha de louro;
azeite q.b.;
sal e pimenta preta q.b.;
pimentão doce q.b.

Preparação:

1. Comece por demolhar a soja durante cerca de 30 minutos, no mínimo, em água quente.

2. Depois de demolhada, escorra-a e tempere com sal, pimenta preta moída na hora e pimentão doce.

3. Numa frigideira, pincelada com azeite, frite a soja até ficar dourada. Reserve.

4. Na mesma frigideira, leve a cebola ao lume com um fio de azeite e cozinhe até ficar translúcida. Junte a folha de louro.

5. Acrescente o chouriço e mexa.

6. Adicione os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Cozinhe durante cerca de 4 minutos, até os cogumelos murcharem.

7. Junte o vinho do Porto e envolva.
8. Misture a soja e mexa.
9. Agora acrescente o molho de tomate e a mostarda e cozinhe durante cerca de 3 minutos, em lume médio.

8. Adicione as natas, aumente um pouco o lume, rectifique os temperos e deixe que o molho engrosse um pouco.

9. Sirva o seu strogonoff vegano com o acompanhamento que preferir. Eu enriqueci-o com arroz integral, polvilhado com gomásio, e batatas fritas (desta vez teve de ser!).

Devore!

Prefira sempre ingredientes biológicos nas suas receitas!

Se gostou deste strogonoff vegano de soja, experimente também esta receita, confeccionada com o mesmo ingrediente principal, e igualmente deliciosa:
– Arroz de soja no forno.