Salada de grão-de-bico com cogumelos pleurotus – receita vegana

Que lhe parece esta ideia de preparar uma deliciosa salada de grão-de-bico? Sabia que o grão-de-bico é uma leguminosa muito nutritiva e muito saborosa?

Além de saudável, esta salada é linda e colorida. E é versátil, porque lhe pode adicionar os vegetais que preferir. O grão-de-bico combina com tudo!

O grão-de-bico, assim como outras leguminosas, é saboroso e altamente benéfico para a saúde. Ele é rico em vitaminas – A, B6, C, E e K –  cálcio, fósforo, potássio, zinco, magnésio e ferro. E, para além disso, apresenta-se como uma boa fonte de proteínas vegetais,

Auxilia na perda de peso e previne distúrbios digestivos. Uma boa salada de grão-de-bico, para além de ser bastante saborosa, vai ajudar a manter-nos saciados por mais tempo.

Comece hoje mesmo a consumir leguminosas. Aproveite já esta nossa sugestão –  salada de grão-de-bico com cogumelos pleurotus e delicie-se.

Já sabe o que costumamos aconselhar: é melhor comprar grão-de-bico biológico, demolhar e cozer em casa, com uma tira de alga kombu e uma rodela de gengibre, para favorecer a digestão. Aproveite e coza em maior quantidade, porque depois pode congelar e, desta forma, ter sempre preparado quando precisar.

Salada de grão-de-bico com cogumelos pleurotus

Ingredientes:

(2-3 pessoas)

• 100 gr de cogumelos pleurotus;
• 100 gr de brócolos;
• 1 cenoura pequena;
• 1 cebola;
• 100 gr de alho francês (parte branca);
• 1 chávena de grão-de-bico cozido;
• 1 folha de louro;
• orégãos;
• sal e pimenta;
• azeite;
• azeitonas q.b..

Preparação:

1. Lave os cogumelos, seque-os e grelhe numa frigideira pincelada com azeite. Desfie e reserve.
2. Arranje e lave os brócolos e corte a cenoura às rodelas. Escalde os dois durante cerca de 7 minutos. Escorra a água e reserve os legumes.
3. Corte a cebola às rodelas.
4. Verta um fio de azeite numa frigideira e adicione a cebola e a folha de louro. Deixe cozinhar até a cebola alourar.
5. Entretanto corte o alho francês às rodelas finas e junte à cebola. Cozinhe até os legumes ficarem macios. Tempere com sal e pimenta.
6. Desligue o lume, junte o grão-de-bico, os brócolos, a cenoura e os cogumelos.
7. Tempere com orégãos. Rectifique os restantes temperos  e sirva decorado com azeitonas a gosto.

Devore!

Prefira sempre ingredientes biológicos nas suas receitas!

Gostou desta salada de grão-de-bico? Veja também estas receitas, igualmente deliciosas:
– Salada de feijão branco com chouriço vegetal;
– Empadão de arroz com cogumelos pleurotus;
– Canja de cogumelos.