Soja estufada com cogumelos shimeji – receita vegana

Soja estufada com cogumelos shimeji e cenoura! Tão bom!
Quer experimentar?
Então leia este artigo até ao fim e fique a conhecer a nossa receita.

Já aqui apresentámos algumas receitas de pratos confeccionados com soja. Algumas até um pouco mais elaboradas.
Esta é, como podem ver, uma receita muito simples. Fazemos este prato há anos. Ainda não tínhamos optado por este tipo de alimentação e já cozinhávamos soja estufada cá em casa.
A receita da altura era bastante parecida com esta, sendo que as diferenças eram apenas duas:

1. Usávamos cogumelos enlatados na altura, porque era muito mais prático. Hoje em dia fugimos dos enlatados porque não são nada bons para a saúde!
2. Acrescentávamos rebentos de soja e agora decidimos substitui-los pelos cogumelos shimeji.

Como sabem, temos sempre o cuidado de escolher ingredientes biológicos para as nossas receitas. Por isso, nem precisamos dizer que no caso da soja isso é quase obrigatório: soja biológica e não O.G.M., claro!

Soja estufada com cogumelos shimeji

Ingredientes:

(Para 4 pessoas)

• 100 gr. de granulado de soja grossa;
• 1 cebola;
• 1 dente alho;
• 1 folha louro;
• ½ chouriço vegetal cortado em cubos;
• 1 cálice vinho do Porto;
• 1 tomate picado;
• 1 cenoura cortada em cubos;
• 140 gr. de cogumelos shimeji;
• pimentão-doce q.b.;
• azeite q.b.;
• sal e pimenta preta moída na hora q.b..

Preparação:

1. Demolhe a soja, conforme as instruções da embalagem.
2. De seguida, coloque um fio de azeite num tacho, deixe aquecer um pouco e junte a soja já demolhada e escorrida. Deixe a soja alourar.
3. Acrescente a cebola e o dente de alho picados e a folha de louro e cozinhe até a cebola ficar murcha.
4. Adicione o chouriço e deixe alourar mais uns minutos.
5. Junte o vinho do Porto e tempere com o sal, a pimenta e o pimentão doce.
6. Incorpore o tomate picado, mexa bem e deixe apurar uns minutos.
7. Adicione, agora, a cenoura e água, se achar que é necessário, e deixe ferver 5 minutos.
8. Junte os cogumelos. Deixe levantar fervura e rectifique os temperos.
9. Quando a cenoura e os cogumelos estiverem macios, desligue o lume e sirva.
10. Como acompanhamento escolhemos batatas cozidas com a pele (adoramos!) e couve escaldada, mas pode servir com o que mais gostar.

Devore!